NOS FORMULES VIN D'HONNEUR

Nos formules Vin d’honneur sont personnalisables selon le nombre et le type de pièces cocktail, le choix des animations culinaires et les boissons.

Notre approche est décalée. Plus chef que traiteur, nous aimons proposer des pièces cocktail en portions plus gourmandes, donc moins nombreuses : une dégustation crescendo pour mieux apprécier les particularités et les saveurs des mets.

Pièces cocktail - Vin d'honneur

Nos pièces cocktail végétariennes (souvent sans gluten et sans lactose).  
Entièrement faites maison à base de produits frais de saison, à conjuguer selon vos goûts.

Les insolites

• Tomates cerise façon pommes d’amour et coco râpée
• Maki pomme et gingembre, aux graines de sésames grillées et ananas confit
• Ballotine de légumes du soleil, pesto de kale et roquette, tofu
• Briquette de polenta, chutney de raisin et oignons rouges
• Barquette de chicons en crue et confit à l’orange, féta et crumble de noix de cajou
• Dôme de laitue farcie, comme un Nems, nouille, soja et légumes croquants
• Truffe aux radis et pistaches, sirop d’érable et ciboulette
• Cubes de pastèque, feta et estragon

Les biscuités

• Muffin au fromage frais et sculpture de légumes du moment
• Roulé de sarrasin houmous et coriandre
• Wrap de maïs et légumes croquants à l’huile de noisette
• Sablé breton salé, mousse à la poudre à Tabac (poudre de cèpes) et noisette caramélisées au miel et romarin
• Cannelé parmesan, tomates séchées et tapenade
• Croquant amandes et fleur de sel, caviar d’aubergine et poivron
• Tartine végé radis daïkon, asperge et framboise et pousses
• Grissino et tapenade

Les timbales

• Salade de kale, semoule épicée et Tzatziki
• Salade de roquette, dattes, amandes grilles et elixir de grenade (copeaux de brebis)
• Pêle mêle de pois chiches et fenouil, râpé d’agrumes et olives Kalamata
• Méli-mélo de fèves de soja, menthe et coriandre, amandes concassées vinaigrette passion
• Tartare de courgette et tomate, Fromage végétal fumé et basilic
• Salade toute verte au the Matcha : haricot vert, petits pois, coco plats et mange tout
• Rissolé de lentilles corail, cébette sur un pannacotta au lait de noisette
• Émincé bok shoï et sojas, champignons de paris et crème au vinaigre de framboise

Les soupes

• Gaspacho tomate au sirop d’érable et basilic
• Soupe froide d’avocat, concombre et citron vert et piment chipotles
• Velouté mikado, (en deux couleurs), mangue et petits pois à la menthe
• Gaspacho de carotte et lait de coco, à l’huile de noisette
• Crème de lentilles, espuma piquillos et chips de légumes
• Melon et pastèque à la livèche et poivre de Sechuan

C’est chaud

• Croquettes de pommes de terre aux morilles et légumes
• Samoussa de sarrasin, râpé de courgette, amandes torréfiées et tomate séchée
• Velouté de patates douces, salpicons de mangue et basilic, espuma sésame
• Cassolette de quinoa, menthe et coriandre, petits violets grillés

Toutes pièces supplémentaires sont facturées 1,20€ TTC / personne.

Les gourmandises

Les macarons 

• Le framboise/violette
• Le tout pistache
• Le vanille/spéculos
• L’intense au café
• Le classique au chocolat

Les choux 

• Mangue
• Vanille
• Chocolat
• Caramel beurre salé
• Citron meringué

Les guimauves 

• Cacao éclats de nougatine
• Citron
• Noix de coco
• Framboise
• Vanille/pépite de chocolat

Les verrines 

• Pomme/tatin et crumble
• Chocolat mousseux
• Crémeux mascarpone, framboise et pesto de menthe
• Soupe de fraise au vinaigre balsamique
• Quinoa au lait d’amande

Les mignons 

• Clafoutis griotte
• Amandine aux pêches
• Moelleux aux chocolat et noisettes
• Truffe croustillante au praliné/coco
• Sablés breton, crème mousseline et framboise

Les fruits 

• Salade épicée mandarine et anis étoilée
• Salade ananas, safran

NOS FORMULES SALÉES  – VIN D’HONNEUR

Formule Ruisseau

8 pièces/pers. comprenant :

• 6 froides au choix parmi la liste
• 2 chaudes au choix parmi la liste

Un bar de boissons softs à discrétion :

• Eaux aromatisées
• Verrerie
• Buffet nappé en intissé blanc ou noir
• Les serviettes cocktail
• Le matériel nécessaire au service
• La déco du moment

Tarif : 15,50€ TTC / pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins)

Formule Rivière

10 pièces/pers, comprenant :

• 8 froides au choix parmi la liste
• 2 chaudes au choix parmi la liste

Un bar de boissons softs à discrétion :

• La verrerie
• Buffet nappé en intissé blanc ou noir
• Les serviettes cocktail
• Le matériel nécessaire au service
• La déco du moment                
• Un verre d’accueil : Crément bio au sirop de coquelicot (1 coupe/pers)

Tarif : 18,50€ TTC / pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins).

Formule Grand Fleuve

12 pièces/pers. comprenant :

• 10 froides au choix parmi la liste
• 2 chaudes au choix parmi la liste

1 animation tartine végétale : découvrir le plaisir de manger des tapenades maison de légumes variées avec un assortiment de pain.

Le verre d’accueil : Crément bio, coquelicot ou autre (2 coupes / pers)

Un bar de boissons softs à discrétion :

• La verrerie
• Buffet nappé en intissé blanc ou noir
• Les serviettes cocktail
• Le matériel nécessaire au service
• La déco du moment

Tarif : 23,50€TTC/pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins).

NOS FORMULES SUCRÉES  – VIN D’HONNEUR

La formule Gourmande

8 pièces/pers. comprenant :

• 2 pièces au choix par catégories
• Le matériel nécessaire au service
• Les serviettes cocktail
• Le nappage des buffets en blanc ou noir

Tarif : 14,00€TTC / pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins)

La formule Très gourmande

10 pièces/pers. comprenant :

• 2 pièces au choix par catégories
• Le matériel nécessaire au service
• Les serviettes cocktail
• Le nappage des buffets en blanc ou noir
• Le verre de l’amitié : Cidre brut bio (1 verre / pers.)

Tarif : 16,50€ TTC / pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins)

La formule pour « se sucrer le bec »

12 pièces/pers. comprenant :

• 2 pièces au choix par catégorie
• 1 animation fruitée : découverte de fruits de saison en mode smoothie (2 / pers)
• Le matériel nécessaire au service
• Les serviettes cocktail
• Le nappage des buffet en blanc ou noir
• Le verre de l’amitié : Cidre brut bio (1 verre / pers.)

Tarif : 21,00€ TTC / pers. (Les boissons alcoolisées sont à fournir par vos soins)

Les options

La caféterie

• Café grands crus :
  • 2€ / pers. pour un café équitable
  • 1€ / pers. pour chaque capsule supplémentaire
• Chocolat chaud bio à l’ancienne: 3€ / pers.
• Jus d’orange pressé: 3€ / pers.
• Jus à l’extracteur : 3€ / pers  
• Thé ou infusion : 2€ / pers.
• Verre de cidre bio : 2,50€ / pers.